【日文读音】きゅうしゅうまえ

【英文名】Kyushu-mae (Kyushu-style sushi)

九州前（kyushumae）——与以东京湾的素材和技艺为根基筑成的江户前形成鲜明对照、以九州海产为轴心的握寿司流派。坐拥三处外洋和多片内海的九州，在食材多样性上无与伦比。

日本海、太平洋、东海环绕着岛屿，各处还有有明海、八代海这般风平浪静的内湾。玄界滩、日向滩、天草滩等渔场之广十分突出，海域不同，捕获的鱼种面貌也为之一变。七县各自面朝不同的海这一地理条件，支撑起以白身鱼为首的厚实鱼种层。

在全年温和气候眷顾下的九州，把刚捕获的本地鱼直接做成握寿司的饮食文化自然孕育而成。配上甜口的刺身酱油、香橙等这片土地特有的调味料·佐料来品尝的流派也广泛普及。近来，以九州鱼贝为招牌的寿司店正在全国范围内备受瞩目。