寿司之美与每个人共享,寿司沃客是日本规模最大的寿司媒体

寿司沃客

寿司沃客
寿司沃客

时献上

【日文读音】ときけんじょう

【英文名】Toki-Kenjō (Seasonal Tribute)

江户时代,各藩都有将各季节的特产送往将军家的惯例。这便是时献上。

它与伴随参勤交代的馈赠性质不同,作为定期送上四季时令产物的独特制度而发展起来。对作为送达对象的将军家,献上领内最先收获、捕获的「初物」被格外看重。品目广泛,各藩为彰显自领的威信,争相备办品质上乘之物。

各藩如此相互竞争的结果,使献上的开销一路增大。幕府推出了遏制经费膨胀的方针,但各藩的对抗意识并未轻易平息。借由这一机制,全国各地的名产汇集于江户,也发挥了将地区间饮食文化相连结的作用。送上初物的习俗,与崇尚时令食材这一日本独特的饮食价值观也深有关联。

对于专为献上而特别制作的物品,有时也会使用「御用品」的称呼。
寿司检定 官方网站