切寿司祭

【读音】すしきりまつり

【英文名】Sushi Kiri Matsuri

京都府北部の丹後地方では、「まつぶた」という浅い木箱に盛ったばらずしを木べら·竹べらの専用道具「寿司切り」で一人前ずつ四角く切り分ける風習が伝わる。祭日にばらずしを作る世帯が多く、年2回以上作る家庭は約6割にのぼるという。ばらずしは「切り寿司」とも呼ばれ、寿司切りとまつぶたは地域固有の道具として受け継がれてきた。千葉県の九十九里平野には「太巻き祭り寿司」という郷土料理があり、断面に花や模様が現れる太巻きを切り分けて冠婚葬祭で振る舞う。起源は江戸時代に遡るとされ、おにぎりやめはりずしが原型という説もある。