【日文读音】すしきりまつり

【英文名】Sushi Kiri Matsuri

在京都府北部的丹后地方，流传着用「matsubuta」这种浅木箱盛装散寿司、再用木铲、竹铲专用工具「寿司切」一人份一人份地切成方块的习俗。在节日制作散寿司的家庭很多，据说一年制作两次以上的家庭约占六成。散寿司也被称为「切寿司」，寿司切和matsubuta作为地区特有的工具传承下来。千叶县的九十九里平原有「太卷祭寿司」这种乡土料理，把断面会显现花朵或图案的太卷切分，在红白喜事中款待。据说起源可追溯到江户时代，也有说法认为饭团或目张寿司是其原型。