【日文读音】あか虾

【英文名】Aka Ebi (Argentine Red Shrimp)

赤虾是在阿根廷外海的南大西洋捕获的管须虾科中型虾，体长约20cm。全身呈均匀的淡红色，没有斑纹是其外观特征。壳比较柔软，肉易离壳。作为寿司食材，多以握寿司或炙烤方式供应。虾肉松紧适度，没有甜虾那样的水汪感，能感受到扎实的甜味。生食时可享受富有弹性的口感与浓厚的鲜味。由于捕捞后在船上急速冷冻，因此能在保持鲜度的状态下进口到日本。它在回转寿司和外带寿司中被广泛使用，价格亲民却有正宗的味道，这正是其受欢迎的原因。它曾有一段时期以牡丹虾之名销售，但现在已以“赤虾”之名固定下来。除刺身外，也适合做天妇罗或盐煮，是一种万能食材。