【日文读音】びんとろ

【英文名】Bintoro (Albacore Toro)

作为回转寿司的经典寿司料而广为人知的长鳍腩，是指长鳍金枪鱼（白肉金枪鱼）脂肪丰富的部位的称呼。

长鳍金枪鱼（学名 Thunnus alalunga）是鲭科金枪鱼属的一种，广泛栖息于从热带到温带的海域。在金枪鱼属中属于体型较小的种类，体长上限约为140cm，体重最大可达60kg左右。不过捕获的大多数为50～100cm左右的个体。

肉质虽归类为红肉，但色泽呈几乎接近白色的淡粉色，极为柔软。在金枪鱼类中其鲜味被认为较为温和，另一方面，在冷水域中生长的个体会蓄积丰富的脂肪，从而产生入口即化的口感。这一脂肪厚实的部位正是"长鳍腩"，与正宗金枪鱼的腩相比价格便宜得多却能获得相似的味觉体验，因此在回转寿司连锁店中爆发式地普及开来。

其日文名称源自胸鳍的长度。因为从前方观察时的姿态令人联想到鬓角（鬓发），故而得名。在关西、高知一带，由于胸鳍的姿态形似蜻蜓，"蜻蜓金枪鱼"这一别称也已确立。