【日文读音】こち

【英文名】Flathead

带有「鯒」字的牛尾鱼，是涵盖了以薄而扁平的身体紧贴海底伏身的底栖性海水鱼的名称。它包含真鯒（magochi）、目鯒（megochi）、鼠鯒（nezumigochi）等多个种，体长从5厘米级的极小种到近1米的大型种，差距很大。以暖海域为中心，也延伸到温带圈的沿岸，生活圈各异，有喜好砂泥浅滩的种、藏于岩礁带的种、在珊瑚礁附近度日的种等。

在寿司世界被列为白身最高级品的真鯒，以西日本沿岸部的砂泥底为主要栖息处，夏季达到味道的顶点。脂肪不多、带有高雅甘甜的鱼肉，以薄造或洗（arai）品味是正道，但做成炸物或炖煮也能享受到醇厚的风味。

外观上虽难以分辨，但鯒科（鲉亚目）与鼠鯒科（鼠鯒亚目）是系统上相距甚远的两个系统。它们各自经由不同的进化路径适应海底生活，最终演化成外观相似的形态，也是平行进化的佳例。识别点明确：鯒科具有粗糙的体表和较大的口，鼠鯒科则具有被黏液包裹的光滑肌肤和较小的口。

真鯒的繁殖方式中嵌入了雄性先熟的性转变，在成长阶段从雄性转向雌性，因此大型个体大多为雌性。在关西地方以「gattcho」的爱称广受喜爱，是夏季餐桌不可或缺的存在。