汽水鱼
【日文读音】きすいぎょ
【英文名】Brackish water fish
把栖息于海水与淡水交界处的河口区域、即「汽水域」的鱼,统称为汽水鱼。在日本国内,鲻鱼、鲈鱼、真虾虎鱼是代表性的存在,栖息于汽水域的鱼大半被认为原本是海水鱼、为耐受淡水而发生变化的种。
与汽水域结合的程度因鱼种而有阶段之分。
- 主要栖息地在海水域、但有时也进入汽水域的「偶来鱼」
- 仅在幼年时期利用汽水域的「两侧洄游鱼」
- 把汽水域作为主要生活圈的「周缘性淡水鱼」
- 进而进入淡水域的「广盐域鱼」或「二次性淡水鱼」
与寿司的接点也不容忽视。鲈鱼作为上品的白身寿司料颇受欢迎,把鲻鱼的卵巢盐渍、干燥后制成的「乌鱼子(karasumi)」则被列为高级珍味。

