【日文读音】さくらだい

【英文名】Sakura Tai (Spring Red Sea Bream)

樱鲷是对为产卵而在春季靠近沿岸的真鲷的季节性称呼。樱花开放的时节与捕捞的最盛期重合，被认为是名称的起源。也有说法认为本来指的是冬季寒鲷的鱼身染成樱色的状态。

作为寿司料，清淡而高雅的白身是其特色，作为春季的握寿司广受喜爱。然而临近产卵的真鲷营养被生殖腺夺走，鱼身的充实度容易下降。脂肪和鲜味提高是在夏到秋，这个时期的真鲷被冠以「红叶鲷」之名。

主要上岸地是濑户内海、东海、日本海沿岸，天然品以一本钓或延绳钓捕获。寿司店里以薄切的握寿司或昆布腌的方式供应是常见做法。产卵后鱼身质量下降的个体被称为「麦秆鲷」，加以区别对待。