【日文读音】すしろーる

【英文名】Sushi Roll

寿司卷是指将醋饭和馅料用海苔卷起成形的寿司的总称。在日语中称为“卷寿司”，作为寿司的基本形态之一而广受喜爱。代表性的种类有：海苔在外侧的细卷（hosomaki）和粗卷（futomaki）、醋饭在外侧的里卷（uramaki）、用手卷成圆锥形的手卷（temaki）。细卷以使用干瓢卷、黄瓜卷等单一馅料为经典，粗卷则组合玉子、虾、黄瓜、香菇等多种馅料。在海外以“Sushi Roll”之名成为代表寿司文化的存在，加州卷、辣金枪鱼卷等当地原创的创意卷也大量诞生。里卷风格据说是为不习惯海苔口感的海外食客而设计的，如今已在世界各地的寿司店供应。使用卷帘（makisu），在海苔上铺开醋饭、放上馅料再卷起的技法，一般认为确立于江户时代后期。在节分时吃惠方卷的习俗也是卷寿司文化的一部分。