【日文读音】そむぱー

【英文名】Som Pa

老挝酸鱼是流传于东南亚内陆国老挝的鱼料理之一。老挝语中「pa」意为鱼，「som」据说是指发酵或酸味的词语。同样冠以「som」之名的料理还有「som mu」（用香蕉叶包裹猪肉的发酵食品），两者都被归为运用老挝传统发酵技法的料理。

老挝料理以糯米为主食，多用名为「padaek」的源自鱼的发酵调味料是其特征。老挝酸鱼也可谓诞生于这般发酵饮食文化之中的料理。在老挝，以鱼为食材的料理多彩多样，有与香草拌制的「laap pa」、用明火炙烤的「ping pa」、用香蕉叶蒸制的「mok pa」等，依烹调法不同而以不同的名称相称。

虽与寿司的直接关联较薄，但将鱼与盐或米一同发酵的手法，作为与日本「熟寿司」相通的保存技术而时常被加以比较。东南亚各地鱼的发酵文化，在思考寿司的起源时也是饶有趣味的主题。