【日文读音】しのだずし

【英文名】Shinoda-zushi

稻荷寿司的别称之一。将油豆腐皮甜咸煮后填入醋饭的寿司，有时被称为「shinodazushi」。

名称由来于大阪府和泉市信太之森流传的狐狸传说。阴阳师安倍晴明之母为栖息于信太之森的白狐——「信太妻」的说话故事成立于室町时代，在歌舞伎和净琉璃中也广为人知。源于狐狸喜好油豆腐皮的俗信，便产生了将使用油豆腐皮的料理统称为「shinoda」的习俗。这种叫法在京都、大阪等近畿地方尤为定型。

江户末期的风俗资料《守贞谩稿》中，记载了天保末年（1844年前后）江户将米饭填入油豆腐皮沿街贩卖的寿司被称为「稻荷鮨」或「篠田鮨」，二者都被认为是源于狐狸的名称。在东京自古经营的稻荷寿司专门店「志乃多寿司」的字号中，也留有这一称呼。

「shinoda」之名不限于寿司，还用于使用油豆腐皮的乌冬面（shinoda乌冬）及信太卷等广泛的料理。