【日文读音】ちょうりようはけ

【英文名】Pastry Brush

料理刷是在木制或塑料制的柄上装上兽毛或合成纤维毛束的烹饪器具。用于将液状的调味料或酱汁均匀地涂抹到食材表面。毛的素材自古以来选用猪、山羊、马等动物的毛，但以合成树脂为素材的产品也正在普及。

在料理现场也以“酱刷”之名为人所知，广泛用于给烤鸡肉串刷酱，以及制作糕点时涂抹蛋黄、糖浆等。在寿司中，它是给星鳗、煮鱿鱼浇上浓缩酱汁（tsume）、给握寿司轻轻刷上煮切酱油等收尾工序中不可或缺的存在。

和刷的根源在中国，传入日本后又反复加以独自的改良。江户时代末期也曾有用于油性涂料的西洋刷从西方传入的经历。据说刷的品目数多达1,200～1,300种，大部分用于涂装，但用于烹饪的也存在形状、毛质各异的丰富品种。

作为产地，过去大阪曾发挥中心性的作用，但大正期制造技术传到了爱知县阿摩市（旧甚目寺町），1970年以后该地区成长为国内屈指可数的生产基地。