【日文读音】おしわく

【英文名】Sushi Pressing Mold

押框是制作押寿司时所用的木制模具。也被称作「寿司框（sushiwaku）」或「寿司型（sushigata）」。其结构由外框、底盖、押盖三个部件构成，被归为「押箱」的一种。使用方法是：首先将整个木模用水浸湿，再用醋擦拭。在底盖上装好外框，于底面铺上寿司昆布、笹叶或叶兰等。在其上摆放鱼料，再填入醋饭。视种类不同，有时也会将鱼料与醋饭交替叠放成层状。最后盖上押盖从上方按压，使食材与醋饭相融合。也存在能用金属件固定的类型。成形完毕后提起外框取下，用菜刀切分即完成押寿司。如battera等使用昆布的寿司，在切分前还会加入覆盖以醋润湿的白板昆布的工序。它是大阪的battera、金泽的押寿司、小鲷雀寿司等各地乡土寿司不可或缺的道具，尺寸和形状因地区和用途而异。