【日文读音】しろい章鱼んぶ

【英文名】Shiroita Kombu

薄板昆布是从薄削昆布制造工序中产生的副产品。简单说明制法：将干燥昆布浸入醋中使纤维松散，由熟练师傅用专用刀具从表面起带状薄薄削出。随着从外层向中心削进，颜色和风味会由黑色外层（sarae）、中间层（mukikomi）变为白色内层（taihaku）。削完全部层后，最后留在手边那薄而黄白色的芯部，正是薄板昆布的真身。

它与寿司亲和性高，尤其有覆盖在巴特拉（鲭鱼押寿司）顶面使用的惯例，因此「巴特拉昆布」这一别名广为流传。在关西圈也使用「松前昆布」的叫法。这源于江户时代经由松前藩的北前船昆布流通路线中、大阪成为一大集散地的历史背景。

薄削昆布产量有限，仅靠其副产品薄板昆布很难满足巴特拉需求的全部。为填补这一供需缺口，将昆布粉压缩成型的「巴特拉片」登上了市场。真正的薄板昆布呈半透明、带有高雅光泽，作为为押寿司增添昆布固有鲜味与香气的素材而获得高度评价。