【日文读音】ちくよう

【英文名】Ranching

畜养（chikuyou）是指将捕获的水产或进口的鱼贝类，在养殖池、滩涂、养殖塘等中饲养、管理一定期间的手法。它与从卵或稚鱼阶段养起的「养殖」不同，特征在于将已经长成的个体暂时蓄养，以调整出货时期和肉质。

在寿司食材中，蓝鳍金枪鱼和鰤鱼的畜养广为人知，与天然品在口味上的差异也常成为话题。另一方面，近年来作为社会问题受到关注的，是围绕蛤蜊畜养的产地造假。将从海外进口的蛤蜊在国内的浅滩或滩涂上短期放流，再捕获后标示为国产，这种手法曾成为常态。2022年1月，中国产、韩国产的蛤蜊被作为「熊本产」或「有明海产」流通的实情经媒体报道，农林水产省和熊本县采取了纠正行动。也有多家业者因产地造假被查处的案例。

畜养本身是合法的水产管理手法，但与产地标签制度结合后，便存在给消费者带来误解的风险。在享用寿司时，了解天然、养殖、畜养的区别，也能为选择食材提供参考。