【日文读音】のり

【英文名】Nori

海苔是红藻、绿藻、蓝藻（蓝细菌）等供食用的藻类的总称。关于其语源，有力的说法认为源于意为「黏滑」的古语「nura」。

它与寿司的关联极为紧密，作为卷寿司和军舰卷的外包材料是不可或缺的存在。板海苔的基本尺寸为纵21cm×横19cm，称为「全型」，以10张为一组的「一帖」为单位在市场上流通。

日本国内的养殖始于江户时代，但起初由于其生长机理尚未阐明，收获量不稳定，因而也以「运草」的别名为人所知。1949年，英国藻类学家德鲁＝贝克阐明了丝状体（壳孢子期），开辟了人工采苗之路，养殖技术由此飞速发展。

知名产地有佐贺县（按都道府县排名第一）、兵库县、福冈县、熊本县等，有明海所产因品质之高而成长为作为馈赠佳品广受珍视的品牌。在营养方面，每100g约含41g蛋白质，并富含维生素B12、叶酸、膳食纤维、铁质等。

近年来，受海水贫营养化和水温上升的影响，产量呈减少趋势。已明确2018年度的年产张数约40年来首次跌破70亿张的水平，业界相关人士将其视为严峻的问题。