【日文读音】たい

【英文名】Sea Bream (Tai)

鲷鱼是日本寿司文化中最具格调的白身鱼之一。一般所说的“鲷”指的是真鲷，属于鲈形目鲷科。以清淡雅致的甜味和扎实的嚼劲为特征，以握寿司、昆布腌、松皮造等形式供应。旺季为春季，产卵前游向沿岸、染成樱花色的“樱鲷”风味最佳，而产卵后的“麦秆鲷”味道下降。从绳文时代起便被食用，红色的体色作为吉祥之物在喜庆场合不可或缺。它也作为七福神中惠比寿所抱的鱼而为人所知。营养方面，每100克约142千卡，蛋白质20.6克，脂肪5.8克，属高蛋白低脂肪。