【读音】たい

【英文名】Sea Bream (Tai)

鯛は日本の寿司文化において最も格式ある白身魚の一つ。一般に「鯛」といえばマダイ（真鯛）を指し、スズキ目タイ科に属する。淡白で上品な甘みとしっかりした歯応えが特徴で、握り·昆布締め·松皮造りなどで提供される。旬は春で、産卵前に沿岸へ移動して桜色に染まる「桜鯛」が最も風味がよく、産卵後の「麦藁鯛」は味が落ちる。縄文時代から食用とされ、赤い体色が縁起物として慶事に欠かせない。七福神の恵比須が抱える魚としても知られる。栄養面では100gあたり約142kcal、たんぱく質20.6g、脂質5.8gで高たんぱく低脂肪。

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