【日文读音】ぶりこ

【英文名】Buriko (Hatahata Roe)

「buriko」（鰤子）是秋田方言中对叉牙鱼（hatahata，鰰）鱼卵的称呼。是11〜12月靠近秋田沿岸的雌鱼腹中所抱的直径2〜3mm的卵，表面包裹着带黏性的液体。新鲜的烤来吃会噗滋噗滋地迸裂，能感受到浓郁的鲜味。盐渍或味噌渍后表皮会变得非常硬，会发出「buriburi」的独特声响，这种咬劲据说便是名称的由来。卵的颜色有红、茶、绿、黄，存在个体差异，与类胡萝卜素系色素及维生素A2等有关。在秋田县存在禁止buriko的采捕、持有、贩卖的规定，它也是被民谣《秋田音头》所传唱的乡土文化的象征。