【日文读音】ふな

【英文名】Crucian Carp (Funa)

属于鲤科鲫属（Carassius）的淡水鱼，广泛分布于欧亚大陆的河川、湖沼、蓄水池。体长因种而异，约为10～40厘米，外观近似鲤鱼，但口边不长须。在日本，已确认有银鲫、金鲫、源五郎鲋、似五郎鲋等多个种。就与寿司的关联而言，滋贺县的「鲋寿司」很重要，它是将琵琶湖固有种似五郎鲋盐渍后与米饭长期发酵的「熟寿司」的代表。白身、味道淡泊，烹调方法多种多样，但生食或加热不充分时，存在肝吸虫、颚口虫等寄生虫风险。