【日文读音】なるとだい

【英文名】Naruto Sea Bream

鸣门鲷是指在德岛县鸣门市周边的鸣门海峡捕获的天然真鲷的品牌名称。鸣门海峡因被列为世界三大潮流之一而潮流极快，在这一环境下成长的真鲷肌肉发达、肉质紧实，据说会适度地积蓄脂肪。

旬期一年有两次，产卵前的春季（主要为3〜5月）捕获的被称为「樱鲷」，为越冬蓄养营养的秋季（主要为11〜12月）的则被称为「红叶鲷」。据说春季味道清爽，秋季脂肪的甘甜增强，是其特征。

可谓鸣门鲷标志的便是「鸣门骨」，是因被急流冲击、骨节处产生瘤状膨大的现象。江户时代的食物志《本朝食鉴》也有记载，自古便为人所知。其确切的形成机制据说尚未明确。

按上岸地区进行品牌化也在推进，有鸣门町的「樱鲷（sakuratai）」、北滩的「美人鲷（beppintai）」、堂浦的「漩华鲷（uzuhanatai）」等。作为寿司料，除握寿司外，还以生鱼片、潮汁、盐烤、鲷鱼饭等多样的吃法而广受喜爱。