【日文读音】きんかさば

【英文名】Kinka Mackerel

金华鲭鱼是在宫城县石卷市近海金华山周边海域捕获、于石卷鱼市场上岸的大型真鲭的品牌名称。

三陆近海是黑潮与亲潮交汇的丰饶渔场，定居于这片海域而不洄游的「附岩礁的鲭鱼」，持续摄食丰富的饵料以蓄积脂肪。只有满足「金华品牌化事业推进委员会」所设基准者才能冠以此名，是石卷港上岸鲭鱼总量的一成以下的珍稀存在。

品牌认定的条件包括须为高鲜度的大型真鲭、脂肪含量在15%以上等，上品据说可达25%以上（一般鲭鱼的脂肪率约为12%）。渔法限定为定置网、一本钓、围网。自平成22年（2010年）11月起，认证贴纸上附有序列号，确保了可追溯性。

旺季主要在9月～1月前后，产卵期结束后从初秋起旺盛摄食，至冬季随水温下降鱼身变得紧实。脂肪丰富却味道清爽，少有青鱼特有的腥味是其特点。作为寿司食材，多以醋缔鲭或炙烤供应。高价时也有以每公斤2～3万日元成交的情形，被誉为「梦幻之鲭」。