【日文读音】つつみずし

【英文名】Tsutsumi-zushi (Wrapped Sushi)

包寿司是把醋饭或馅料用薄烧蛋、海苔、昆布、紫苏叶、腐皮等包裹起来的寿司总称。代表品类“茶巾寿司”是用薄烧蛋包成钱袋状，再用干瓢或鸭儿芹系住的形式，用于喜庆场合和郊游便当。用昆布包裹的“昆布卷寿司”，以及用柿叶、朴叶、笹叶等包裹的地方寿司也包含在内，像奈良的柿叶寿司、富山的鳟鱼寿司那样提高保存性的乡土寿司在各地都有。其特点是食材的香气会移入醋饭的风味，以及在打开前看不到内馅的演出效果。