【日文读音】さらし / ふきん

【英文名】Sarashi cloth

纱布是把木棉布料漂白成白色的薄布，正式称为「漂白木棉（sarashimomen）」。它吸水性高、速干性也佳，又薄又结实，因此在日本的厨房中自古就作为不可或缺的用具而备受重用。

在寿司现场尤其多有用武之地。擦拭菜刀、润湿手、盖在饭台上防止醋饭干燥、归拢醋饭、过滤高汤、焯水时包裹鱼等，一块布就能担当广泛的角色。还为寿司师傅制造了织得较粗、便于醋饭脱离的专用纱布。

制法大体分「和漂白」和「洋漂白」。传统的和漂白是用釜花2至4天慢慢煮炼的方法，据说对纤维负担小、成品柔软。刚开始使用时残留浆糊而较硬，但过一次水后便会变软贴合。可反复清洗使用，经济实惠，还能按脏污程度从滤高汤用、到擦餐具、最后到擦桌，分阶段更换用途而长久使用，这也是它的优点。