【日文读音】おてしょざら

【英文名】Small soy sauce dish

小碟（otesho-zara）是用于盛放酱油或调味料的小巧而浅的碟子。也读作「teshou-zara」，简称「otesho」。语源来自在膳食上添少量盐的习惯，把那个小碟称为「手盐碟」。在寿司中，吃江户前散寿司时，由于每种寿司料的处理不同，正式的作法是不把酱油浇在整体上，而是取到小碟里按种类蘸取。在日本料理整体中也被广泛使用，福岛县会津地方的「Kozuyu」中，朱漆的会津漆器作为专用的取碟流传下来。在兵库县出石地方，据说幕末时在路边摊用小碟盛荞麦面提供，被视为皿荞麦面的起源，现在仍以出石烧的小碟供应。