【读音】あぼかどろーる

【英文名】Avocado roll

アボカドロールは、酢飯とスライスしたアボカドを海苔で包んだシンプルな巻き寿司だ。魚介を一切用いないため、ベジタリアンやヴィーガンの人々にも広く受け入れられており、海外市場での認知度が特に高い。

寿司へのアボカド導入が広まったのは1960〜70年代のロサンゼルスだと言われている。当時の日本人寿司職人たちは、トロ（マグロの脂身）の調達に苦労していた。そこで、カリフォルニアで豊富に栽培されていたアボカドを代替素材に選んだことが、その出発点となった。この工夫から、アボカドのみを巻いたシンプルなアボカドロールと、カニやきゅうりを組み合わせたカリフォルニアロールという2つの定番スタイルが確立した。

アボカドのクリーミーな口当たりと穏やかな風味は酢飯との相性が抜群で、醤油やわさびとも自然になじむ。海外の寿司レストランではメニューの定番の座を占める一方、日本国内においては伝統的な食材ではなかった。しかし2000年代以降、回転寿司チェーンを中心に定着が進み、今や身近な存在となっている。

栄養面では、アボカドが含有する一価不飽和脂肪酸やビタミンK·E·Bなどが注目に値する。1人前（6貫程度）のカロリーは約150〜200kcalと試算されている。