【日文读音】あぼかどろーる

【英文名】Avocado roll

牛油果卷是用海苔把醋饭和切片牛油果包起的简单卷寿司。因完全不使用鱼贝，被素食者和纯素者广泛接受，在海外市场的知名度尤其高。

据说把牛油果引入寿司的做法广为流传是在20世纪60至70年代的洛杉矶。当时的日本寿司师傅们苦于金枪鱼脂身（toro）的调配。于是选用在加利福尼亚大量栽培的牛油果作为替代材料，成为其出发点。由这一巧思，确立了只卷牛油果的简单牛油果卷，以及搭配蟹肉和黄瓜的加州卷这两种经典样式。

牛油果奶油般的口感和柔和的风味与醋饭极为相配，与酱油、山葵也能自然融合。在海外的寿司餐厅占据菜单经典之位，而在日本国内却并非传统食材。不过自2000年代以后，以回转寿司连锁店为中心逐渐普及，如今已成为身边常见的存在。

营养方面，牛油果所含的单不饱和脂肪酸及维生素K、E、B等值得关注。一人份（6贯左右）的热量估算约为150至200千卡。