【读音】あらすかろーる

【英文名】Alaska roll

アラスカロールは、北米の寿司レストランで広く親しまれている洋風巻き寿司の一種。基本的にはカリフォルニアロールをベースとし、その上に薄切りの生サーモンをのせた構成が最も一般的である。

中身にはカニ（またはカニカマ）、アボカド、きゅうりを詰め、酢飯を外側にした裏巻き（うらまき）スタイルで仕上げる。サーモンの脂の旨みと、アボカドのクリーミーさ、きゅうりの食感が調和した味わいが特徴。

名前の由来は、良質なサーモンの産地として知られるアラスカ州にちなむとされる。カリフォルニアロールが1970年代にバンクーバーで考案されたのに対し、アラスカロールの誕生時期や考案者は明確に記録されていない。米国西海岸、特に太平洋岸北西部で生まれたと考えられている。

店舗によりバリエーションが豊富で、スモークサーモンを使うもの、パン粉をつけて揚げたもの、スパイシーマヨネーズを加えたものなど多様な派生形がある。サーモンにはコーホー（銀鮭）やキングサーモン（マスノスケ）など、鮮度の高い寿司グレードのものが推奨される。