【日文读音】ままかりずし

【英文名】Mamakari-zushi

鰶鱼寿司是冈山县濑户内海沿岸自古以来深受喜爱的乡土料理。「mamakari」是冈山对鲱形目鰶科小型鱼「窝斑鰶（鯯，sappa）」的叫法，据说因其太过美味、连米饭（mama）都不够吃、甚至要去邻家借（kari），由此得名。

做法是，把体长12厘米前后的窝斑鰶去鳞、去头、去内脏后剖开，抹盐放置约一小时，用醋清洗，再浸入由砂糖、盐、昆布调配的甜醋中腌渍。把它放在用手捏成的醋饭上，按喜好配上山葵或生姜即告完成。

它既登上日常餐桌，也作为祭典、庆典等喜庆之日（hare no hi）不可或缺的一品而受到看重。它也被收入农林水产省评选的「农山渔村乡土料理百选」。过去由各家庭手工制作，但近年在家制作的机会减少，多在餐馆品尝。

脂肪最为丰厚的10月前后被视为食用佳期，除醋腌外，也以刺身、盐烧等多样烹调方式享用。2008年成立了「mamakari普及委员会」，全地区合力致力于这一饮食文化的传播。