【日文读音】とびこ

【英文名】Flying fish roe

飞鱼子是将飞鱼的卵盐渍加工而成的水产食品，汉字写作「飞子」。

粒径约为1mm前后、极为细小，与鲑鱼子相比一眼便能看出大小的差异。闪耀金黄色的半透明外观令人印象深刻，因表皮具有扎实的弹性而产生噗滋噗滋的独特口感。

在寿司的世界里，它是军舰卷和散寿司浇头不可或缺的存在。在西餐场景中，「黄金鱼子酱（Golden Caviar）」之名已然确立，除常用于装点法式开胃小点（canapé）外，还会通过黑色着色作为高级鱼子酱的仿制品来点缀餐桌。

市面上流通的产品大半是以印度尼西亚等南方海域为渔场的飞鱼为原料的进口加工品。

另外，「tobikko」是兵库县芦屋市的水产加工公司「兼德」所持有的注册商标，因此其他厂商的商品一般以「飞卵（tobiran）」等名称销售。此外，将毛鳞鱼（桦太柳叶鱼）的卵巢加工而成的「shishamokko（masago）」也作为替代品流通。