【读音】ひいか

【英文名】Japanese squid

ヒイカは標準和名をジンドウイカという小型のイカで、ヤリイカ科に属する。胴長は最大12cm程度で、三角形のエンペラが長く、第2·第3腕が太いのが外見上の特徴。北海道南部から九州の沿岸域に広く分布し、水深50m程度までの浅い湾内に生息する。

「ヒイカ（火烏賊）」の名は、漁火に引き寄せられる習性に由来する。一方「ジンドウイカ（神頭烏賊）」は、体形が弓矢の鏃（やじり）の一種「神頭」に似ていることから名付けられた。

寿司ネタとしては、身が極めて柔らかくシャリとの一体感が生まれやすい点が魅力。加熱後も硬くなりにくいため、甘辛く煮て握る「煮イカ」として江戸時代から親しまれてきた。近年は生での提供も増えている。旬は秋から冬で、特に11月〜2月が市場での流通最盛期にあたる。三陸·房総·三河湾·瀬戸内海周辺が主要な漁獲地で、関東では手頃な価格で広く流通する庶民的なイカである。寿命は約1年と短い。