赤螺
【日文读音】あかにし
【英文名】Veined rapa whelk
赤螺是属于骨螺科的大型螺类,是长至壳高10cm以上的肉食性物种。广泛分布于日本沿岸的岩礁海域及内湾的砂泥底,濑户内海、东京湾、伊势湾等为主要渔获区。
螺肉洁白而富有弹性,特点是脆爽的咬劲。除作为生鱼片和寿司鱼料供应外,也用于炖煮和醋拌。因口感类似鲍鱼,有时也被作为实惠的替代品。旺季为春季至初夏,此时螺肉肥美、甜味增加。
自古以来,赤螺的分泌液也被用作名为「贝紫」的紫色天然染料的原料。在日本,它也与疣荔枝螺一同作为可用于染色的螺类而闻名。某些地方仅称其为「nishi」,在爱知县筱岛,使用疣荔枝螺制作的「nishi汤」作为乡土料理而广受喜爱。

