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九孔

【日文读音】とこぶし

【英文名】Tokobushi abalone

九孔是归属于鲍科的一种螺贝,与鲍鱼有近缘关系。被认作日本固有的亚种,主要栖息域为从北海道南部到九州北部的岩礁海域。从水深10米左右的浅滩到潮间带均有栖息,模式产地被认为是长崎。

贝壳长约7厘米、宽约5厘米左右,但与鲍鱼成体相比要小上一圈以上。外观与鲍鱼的幼贝极为相似,故容易混淆,但贝壳甲面上排列的呼水孔数量是区分的要点。相比鲍鱼为4~5个,九孔上排列着6~8个孔,孔缘的隆起也比鲍鱼更为平缓。外壳带黑褐色,内面铺展着鲜艳的珍珠光泽。

名称的由来如汉字写法「床卧」所示,相传源于其如同伏卧在岩盘上般附着的生态。繁殖期大致在9~10月,台风过后的波浪被认为是产卵、放精的诱因。

作为食材,被加工成盐蒸、煮物、罐头等。因鱼身较小,多整只炖煮。在山梨(甲州),把从骏河湾方向运来的九孔用酱油炖煮的「煮贝」作为乡土风味受人喜爱。
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