【读音】たいらぎ

【英文名】Pen shell

タイラギは、ハボウキガイ科クロタイラギ属に分類される殻長30cmを超えることもある巨大な二枚貝であり、寿司ネタには大きな貝柱（閉殻筋）が使われる。和名は「平貝（たいらがい）」が変化して定着したといわれる。

国内では房総半島以南の内湾域、水深10〜50m程度の砂や泥が混じった海底を生息域とする。殻の尖端を下方に向けて海底に突き刺さるような姿勢で暮らし、個体によっては殻長が30cmを上回る。寿命は6〜7年ほどとされる。

寿司店では握りや刺身として提供され、生では口当たりがやわらかく清涼感のある甘みが際立つ。火を通すと食感にコシが生まれ、旨みもより引き出される。外套膜（ヒモ）はバター焼きなどの料理にも活用される。

現在の主な産地は三河湾·播磨灘·備讃瀬戸·伊予灘に限られ、有明海では諫早湾沿岸域を中心に1993年以降休漁が続くなど資源減少が深刻化している。韓国や中国でも日常的に食卓にのぼる貝として広く親しまれている。

殻表面に鱗片状突起をもつ有鱗型と、表面が滑らかな無鱗型の2タイプが存在し、アイソザイム分析で遺伝的に別種と判明している。無鱗型には「ズベタイラギ」の名称が提唱されている。