【日文读音】にべ

【英文名】Croaker

黄姑鱼是石首鱼科的白身鱼，最大全长80cm。栖息于东北以南的太平洋沿岸及东海的泥底。作为寿司料虽较稀少，但腥味少、味道淡雅而有上品的甘甜，捏成握寿司能享受到在口中化开般的口感。在关东与近缘的白姑鱼一并称为「ishimochi（石持）」，在关西称为「guchi」，但属于不同属的鱼。用鱼鳔制成的胶（nikawa）在江户时代作为高级粘合剂备受珍视，成为「nibemonai（毫不留情）」一词的语源。