【日文读音】こしょうだい

【英文名】Sweetlips

胡椒鲷是石鲈科胡椒鲷属的白身海水鱼，在寿司中是内行人偏爱的寿司料。体长约60厘米，呈侧扁的椭圆形体型，淡灰褐色上有3条暗褐色斜带，背鳍附近胡椒状的斑点是其名字的由来。分布于东海到红海、澳大利亚北部，以定置网或刺网捕获。以高雅的甜味、恰到好处的脂肪和富有嚼劲的口感为特色，适合做握寿司、刺身、盐烧。在千叶称作ogondai、在静冈称作gishi、在和歌山及三重称作kaigure等，地方名也很多。