【日文读音】いぼだい

【英文名】Japanese Butterfish

瓜子鲳是栖息于东亚温暖沿岸的瓜子鲳科白身鱼。身体呈椭圆形而扁平、银灰色，鳃盖上部的褐色斑纹形似灸疗的痕迹是其名的由来。成鱼全长约30厘米，市场上以20厘米前后为主。一年约长到13厘米，三年达到约20厘米。旺季为夏至秋，肉质清淡却适度上脂、易于离骨。寿司中以炙烤鱼皮的握寿司供应，此外也以德岛县的乡土料理“瓜子鲳姿寿司（bouze no sugata-zushi）”而闻名。