【读音】かながしら

【英文名】Searobin

カナガシラはホウボウ科カナガシラ属に属する海水魚で、成魚の体長は約30cm前後に達する。北海道南部を北限として黄海·東シナ海·南シナ海まで広く生息域を持ち、水深50〜300mの砂泥底近くの海底環境を住処としている。

背面は橙色から赤褐色、腹側は白色で、第1背びれに目を引く赤い斑紋が入るのが本種の目印となる。ホウボウと近縁の関係にあるが、胸びれはホウボウと比較してひと回り小さく、赤一色に染まる点で異なる。胸びれ下部に3対ある遊離鰭条には感覚器官が発達しており、これを使って海底を歩くような独特の移動をする。

寿司ネタとしては白身魚のカテゴリーに入り、旨みと適度な歯ごたえを兼ね備えている。旬は主に冬場で、底引き網による漁が主な入手ルートとなる。体サイズに対して可食部はやや限られるが、刺身をはじめ煮付け·唐揚げ·塩焼き·鍋物など多彩な調理法で親しまれている。

和名の由来については、頭部の輪郭が金槌を思わせる形をしていることから、あるいは頭骨が著しく硬い構造を持つことから命名されたとする説が伝わる。