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远东多线鱼

【日文读音】ほっけ

【英文名】Atka Mackerel

属六线鱼科多线鱼亚科的这种鱼以冷水域为主要栖息地,成鱼体长约为60cm。在日本近海,广泛分布于从茨城县、对马海峡以北的海域到鄂霍次克海、南库页岛沿岸,研究者报告称在东北近海〜北海道周边水域存在4个种群。

它是随成长称谓阶段性切换的出世鱼一员,名称按aobokke→rousokubokke→mabokke→nebokke的顺序变化。体表具备5条侧线,另一方面不具备鱼鳔的结构在其他鱼种中几乎无例,是其突出的形态特征之一。

由于是鲜度下降极快的鱼质,以前一般作为剖干的加工品流通。在战后北海道鲱鱼渔业急剧衰退的局面下,它以填补空缺的形式实现了全国性的需求扩大。1980年代年捕获量曾达到超过30万吨的水平,但因近年水温变化和捕捞压力的累积影响,2013年的统计已骤减至5万3千吨左右。

由于可能混入海兽胃线虫或旋尾线虫等寄生虫,几乎不进行生食。不过经过−20℃以下冷冻处理的刺身用鱼片有一部分在流通,也有店铺将其用作寿司料。蕴含丰富脂肪的白身在清爽的口感中蕴藏着深厚的鲜味。
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