【日文读音】かます

【英文名】Barracuda

属于梭鱼科梭鱼属的海水鱼，以英文名barracuda在全球也享有知名度。喜好温暖的水温，以太平洋、印度洋、大西洋的沿岸海域为活动范围，在岩礁或珊瑚礁周边成群行动。

身体呈细长的纺锤形，大幅裂开的口和锐利的牙齿引人注目。日本餐桌上熟悉的代表性鱼种有两种，赤梭鱼（全长约50厘米，体色泛红、侧面有黑色纵纹）与日本梭鱼（全长约35厘米，体色偏青、亦称「水梭鱼」）正是其中翘楚。

虽属白身鱼但风味温和，新鲜状态下水分较多、鱼身易碎，因此不常以刺身供应。作为寿司食材使用时，一般以炙烤方式处理，借由加热衬托出脂肪的鲜美。干物、盐烤、炸物等用火加热的料理，最能发挥这种鱼的真正价值。

脂肪附着增多的秋冬是旺季，此时上岸的被称为「霜降梭鱼」而备受珍视。以定置网、延绳钓为主要渔法，从北海道沿岸直至九州，在各地港口都有上岸。