【日文读音】さより

【英文名】Halfbeak

针鱼（sayori）是颌针鱼目鱵科的海水鱼，特点是细长的体形和只有下颌向前方延伸的独特的口。全长最大约40厘米，背面为青绿色，腹侧为银白色，鱼肉具有半透明的纤细质感。作为寿司料，它以高雅的清淡和淡淡的甜味而闻名，是一种高级鱼，做成握寿司时皮面的银色映衬得很美。做刺身时施以立盐（浸入淡盐水的技法）能衬托出甜味。当令期是3至5月的春季，也成为俳句的季语。因腹膜发黑，作为「黑心肠（haraguroi）」这一俗说的由来也很有名，但实际上这是防止光线透过的适应性。