【日文读音】かんとうだいしんさい

【英文名】Great Kanto Earthquake

大正12年（1923年）9月1日临近正午时分，由袭击南关东的巨大地震引发的震灾。恰逢准备午饭的时候，再加上台风带来的强风，在木造住宅密集的东京市内火灾迅速蔓延。旧东京市域四成以上被烧毁，全部遇难者（推定约10万5千人）中约九成由火灾所致。遭受毁灭性打击的东京、横滨发生了大规模人口迁移。受灾的寿司师傅们四散各地，由此成为原本属于江户、东京周边饮食文化的握寿司技法传遍全国的转折点。