【日文读音】こいずみよへえ

【英文名】Koizumi Yohei

小泉与兵卫是江户时代活跃的寿司师傅，以华屋与兵卫（hanaya yohee）之名也广为人知。1799年生于灵岸岛（今东京都中央区一带）。

幼名弥助。父亲经营蔬菜店，但他幼年时双亲相继离世，9岁时被送到藏前的札差处当学徒。从事这一工作到20多岁后，历经旧货商、点心商等，约在1810年前后开始了寿司生意。

相传在文政年间（1818～1830年）初期，他创出了与此前主流的押寿司不同的握寿司手法，作为江户前握寿司的创始者留名。1824年在两国的元町（今墨田区两国）开设「华屋」。据说使用山葵的寿司在形态上与现代握寿司极为接近。

因触犯天保改革中的奢侈禁止令，留有因星鳗寿司而被投狱的记录。1858年以60岁辞世。与兵卫寿司被列为「江户三鮨」之一，旧址处设有墨田区教育委员会设置的标识。