【日文读音】あじ

【英文名】Horse Mackerel

竹荚鱼是属于鲹科竹荚鱼亚科的鱼类总称，在日本一般指真鲹（学名：Trachurus japonicus）。其栖息范围自北海道起广泛延伸至南海，自古便深深扎根于日本的饮食文化之中。

体侧排列着被称为「棱鳞（zengo）」的坚硬突起是其一大特征，这也成为将竹荚鱼亚科与其他鱼群相区分时的形态指标。体型因种类而异，从扁平的树叶型到流线型，呈现出多样的变化。

作为寿司鱼料被归为亮皮鱼。鱼肉带有粉色，脂肪适度肥腴，兼具红身鱼与白身鱼之间的风味。在握寿司中多采用活用皮面的处理方式，配以生姜或葱作为佐料的风格被视为经典。除了刺身、敲拌、剁酱（namero）等生食外，也作为干物或炸物广泛登上餐桌。

名字的由来据说基于「味道好（aji ga yoi）」一说，对于汉字「鯵」中所含的「参」字也存在诸说。除有因农历3月正值旬期之说外，还有因美味之极令人不禁折服（mairu）之说等，留存着多种传说。