【日文读音】はなやよへえ

【英文名】Hanaya Yohei

华屋与兵卫（1799〜1858）被认为是奠定了如今广受喜爱的握寿司原型的江户时代寿司匠人。

他出身于相当于现在东京都中央区的灵岸岛，年幼时丧母，父亲也因病去世。因此他9岁便到藏前的札差（米商）处当学徒。在从事札差工作二十多年后，又经历了旧货店、糕点商等多种生意，据传从1810年前后转入寿司业。

在文政年间初期，他创出了一种有别于当时主流押寿司的握制技法，并于1824年在两国的元町挂起了「华屋」的招牌。他向客人提供以山葵提味的握寿司，其形式被认为已极为接近现代寿司。与兵卫的店生意兴隆，甚至被列为「江户三鮨」之一。

然而，他与同行激烈竞争、经营奢侈食材一事触犯了天保改革的整顿，与其他匠人一同被捕入狱。据明治时期的文献记载，处罚的理由是星鳗寿司。1858年他以60岁辞世。在其旧址所在的墨田区两国，建有纪念碑。