【日文读音】なんかんあげまきずし

【英文名】Nankanage maki sushi

南关油豆腐卷寿司是流传于熊本县玉名郡南关町的乡土寿司。相对于一般卷寿司用海苔作为外皮，它以当地名产“南关油豆腐”来卷裹醋饭与馅料，这是其一大特征。

南关油豆腐是把切薄的豆腐施加约1吨的压力去除水分、经两次油炸制成的干燥型油炸豆腐。每片约20cm见方、尺寸较大，这一尺寸与海苔的整张（纵21cm、横19cm）几乎一致，因此易于转用作卷寿司的外皮。

烹调时，先把干燥状态的南关油豆腐焯水去除油分，再用高汤炖煮使其充分入味，之后再进入卷制工序。吸饱高汤的油豆腐包裹醋饭，由此产生出与稻荷寿司也不相同的独特风味。

这道料理的诞生据说是在昭和40年代，相传是在南关町从事乡土料理研究与传承活动的当地团体，想出以南关油豆腐替代海苔的做法而开始的。如今它也被收录于农林水产省的“我们的乡土料理”之中。