【日文读音】ひしこおしずし

【英文名】Hishiko oshi sushi

鳀鱼押寿司是千叶县南房总地区乡土色彩浓厚的押寿司。「hishiko」是鳀鱼（日本鳀）的地方名，千叶县作为这种鱼的主要捕捞地之一而闻名。

其特点是将新鲜的日本鳀做三枚切法处理，浸入独特的腌渍酱汁中使小骨变软的工序。调味有两种，以酱油和味淋为基础的「赤渍」，以及凸显柚子风味的「醋渍」。醋饭使用鸭川产的长狭米，重视其即使冷却食味也不易下降的特点。此外，还以白板昆布包裹，叠加鲜味。

日本鳀身体小而小骨多，因此不太适合生食，但通过腌渍酱汁的工序使骨头变软，制成易于食用的成品。富含钙质与DHA也是其魅力之一。由南房总市的水产加工公司Alga Marina实现商品化，赤渍曾在全国水产加工品综合品质审查会上荣获全水加工连会长奖的实绩。