【日文读音】あかしだこ

【英文名】Akashi octopus

明石章鱼是指在兵库县明石市近海的明石海峡所捕获的真蛸的总称。该海域海底地形复杂，礁带与沙地交错，虾、蟹、贝类等丰富的饵料生物栖息的环境齐备。由于在湍急的潮流中得到锻炼，章鱼腿粗壮结实，以扎实的嚼劲和浓郁的鲜味而著称。

旺季主要在6月〜8月，7〜8月是捕捞的最盛期。因这个时期戴着草帽出海捕捞的样子，也被称为「麦秆章鱼」。

明石海峡的章鱼捕捞历史悠久，出土过2000多年前的章鱼壶，自弥生时代起拖网捕捞和章鱼壶捕捞便延续至今。江户时期的产业书《日本山海名产图会》（1799年刊）中也记载了明石的章鱼捕捞。然而1963年的冷害使海水温度降至4℃，几近灭绝状态。为恢复资源，从熊本县天草、长崎县五岛列岛引入并放流带卵的母章鱼，谋求个体数的重建。1983年、1996年也经历过歉收时期，2016年以后年捕获量在700吨前后的水平徘徊，尚未达到恢复。

作为明石代表性的章鱼料理，可举出「玉子烧」（明石烧）、章鱼饭、章鱼天妇罗。在关西，半夏生时吃章鱼的习俗已根深蒂固，支撑着明石章鱼的消费。