【日文读音】はらすまき

【英文名】Harasu maki

鱼腹卷是以鲑鱼腹部那块富含脂肪的部位「鱼腹（harasu）」为主要馅料的海苔卷。

鱼腹是指鲑鱼腹侧的鱼肉，脂肪含量高、口感如同融化般，是其特点的部位，也可以说相当于金枪鱼中的大脂（大腹）。以这一部位为芯，搭配黄瓜并用海苔包裹，是其基本构成。

作为辅料，多数情况下会加入紫苏叶（大叶）或白芝麻一起卷制，紫苏叶清爽的风味和芝麻的香气，被认为与鱼腹浓郁的脂香十分相配。黄瓜清爽的口感也起到了调和这种脂香浓重的鲑鱼腹的作用。

在卷法上以细卷的形式为主流，与铁火卷、黄瓜卷等并列，可归为江户前寿司细卷谱系中的卷物之一。它也是在回转寿司店和外带寿司中常能见到、十分亲切的菜式之一。