【读音】ばくだんまき

【英文名】Bakudan maki

ばくだん巻きは、マグロやネギトロ、納豆、オクラ、たくあん、生卵（卵黄）といった具材を海苔で巻いた寿司の一種。「ばくだん」とは複数の食材を合わせた料理を広く指す言葉で、丼や軍艦巻きの形でも供される。

名称の成り立ちをめぐっては、具材を混ぜ合わせる様子を爆発にたとえたとする説と、混ざり合った外観が爆発物を連想させるとする説の二つが挙げられるが、いずれも確定には至っていない。

基本の具材はマグロ·納豆·卵·オクラ等が中心で、醤油とわさびを合わせて食べるスタイルが広く親しまれている。提供される地域ごとに構成食材は様々で、その土地ならではの産物を組み込んだアレンジも各地で見られる。寿司店や居酒屋では酢飯を使わない「ばくだん」として、酒肴のひとつに加えられることもある。

巻き寿司に仕立てる際は、納豆やオクラの粘性が具材を一体化させる働きをもち、太巻きに近いサイズで巻き上げるケースが多い。