【日文读音】たごすし

【英文名】Tago sushi

田子寿司是扎根于静冈县西伊豆町田子地区的乡土寿司的一种形态。

田子地区是以鲣鱼渔业闻名的港口城镇，作为传统保存食品「盐鲣（shiokatsuo）」的产地而广为人知。盐鲣是把鲣鱼去除内脏、在腹部填入盐腌渍约2周后，水洗再风干而成，自古以来被用作正月的吉利之物。

田子地区的鲣节生产也很兴盛，鲣鱼的加工技术长久传承。在这样的历史背景下，可以认为形成了活用当地鲣鱼的寿司文化。

另外，田子是西伊豆的渔村，除鲣鱼外还有多样的海鲜上岸。作为地区的饮食文化，把盐鲣薄切配以醋饭的吃法等也代代相传。