【日文读音】めうち

【英文名】Meuchi / Punch Needle

在便于握持的手柄前端装有细而锐利的针，结构上极为简单的一种工具。它原本作为锥子（千枚通）而为人所知，曾作为文具广泛普及，用于在纸张或布料等上面穿孔。

然而在烹饪现场，尤其是寿司、日本料理的厨房里，它作为处理鳗鱼、星鳗这类黏液强、宰杀时容易乱动的鱼时的必备品，成为不可或缺的存在。通过将头部牢牢固定在砧板上，可以实现安全而迅速的作业。在剖鳗鱼时，于眼睛旁边刺入以按住鱼体的手法被视为基本技法，据传这一作业动作正是「目打」（meuchi）这一名称的由来。

外观虽与锥子极为相似，但并不具备用刀刃切断的功能。其前端被加工成圆锥形，并非将素材切断，而是像挤进组织缝隙一样贯穿。正是这一点，可以说是与锥子的根本区别。

如今它流通广泛，在家居建材店就能轻易购得，在农活、手工、DIY等料理以外的场合也颇受重用。对寿司师傅而言，它是备料星鳗时必然会伸手去拿的厨房基本工具，被定位为工作场所不可或缺的一品。